Хлебный рынок на грани перестройки

Рост себестоимости на 27%, падение рентабельности до 2–5%, давление сетей и маркетплейсов — хлебопекарная отрасль в 2026 году столкнулась с вызовами, которых не было десятилетиями. Потребитель уходит в крайности: либо эконом, либо премиум. Средний сегмент схлопывается.

Как выжить производителям? Кто победит в новой реальности?

Читайте в нашей новой статье: автоматизация, холодная ферментация, упаковка с газом и другие решения, которые меняют правила игры.