Плиточная заморозка: инновационное решение для сохранения свежести и качества продуктов

В современном мире, где скорость и качество играют ключевую роль, технологии заморозки продуктов становятся всё более востребованными. Одним из самых эффективных методов является плиточная заморозка — инновационный подход, который позволяет сохранить свежесть, вкус и питательные свойства продуктов на длительный срок. Этот метод широко применяется в пищевой промышленности, особенно на предприятиях, занимающихся переработкой мяса, рыбы и других скоропортящихся продуктов. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое плиточная заморозка, как она работает, её преимущества и области применения.

Что такое плиточная заморозка?

Плиточная заморозка — это технология быстрой заморозки продуктов, которая осуществляется с помощью специального оборудования. Основной элемент такого оборудования — испарительные плиты, которые обеспечивают непосредственный контакт с продуктом. Это позволяет достичь равномерного и быстрого охлаждения, что особенно важно для сохранения качества продукции.

Процесс заморозки происходит следующим образом: продукты укладываются в блок-формы определённой геометрической формы и размера, после чего помещаются на испарительные плиты. Затем производится прессование, которое обеспечивает плотный контакт продукта с плитами. Это ускоряет процесс заморозки и позволяет сохранить текстуру, вкус и питательные свойства.

Преимущества плиточной заморозки

1. Скорость и эффективность  
   Плиточная заморозка обеспечивает мгновенное охлаждение продукции, что особенно важно для скоропортящихся продуктов. Благодаря этому минимизируются потери энергии, а продукты сохраняют свои первоначальные свойства.

2. Сохранение качества
   Одним из ключевых преимуществ плиточной заморозки является её способность сохранять вкусовые качества и текстуру продуктов. Это особенно важно для пищевой промышленности, где качество продукции напрямую влияет на её рыночную стоимость.

3. Равномерное замораживание
   Благодаря непосредственному контакту испарительных плит с продуктом, процесс заморозки происходит равномерно. Это исключает образование кристаллов льда, которые могут повредить структуру продукта.

4. Экономия энергии 
   Плиточная заморозка отличается низким энергопотреблением по сравнению с другими методами заморозки. Это делает её экономически выгодным решением для предприятий.

5. Увеличение срока хранения  
   Быстрая заморозка позволяет значительно увеличить срок хранения продуктов, что особенно важно для экспортных поставок.

Принцип работы плиточной заморозки

Чтобы лучше понять, как работает плиточная заморозка, рассмотрим процесс поэтапно:

1. Подготовка продукта  
   Продукты, предназначенные для заморозки, укладываются в блок-формы. Эти формы имеют определённую геометрию и размер, что позволяет стандартизировать процесс.

2. Помещение на испарительные плиты  
   Блок-формы с продуктами помещаются на испарительные плиты, которые охлаждаются до очень низких температур.

3. Прессование
   После размещения продуктов на плитах производится прессование. Это обеспечивает плотный контакт продукта с плитами, что ускоряет процесс заморозки.

4. Заморозка
   В течение короткого времени продукт замораживается, сохраняя свою структуру и качество.

5. Извлечение и упаковка
   После завершения процесса заморозки продукты извлекаются из блок-форм и упаковываются для дальнейшего хранения или транспортировки.

Применение плиточной заморозки в пищевой промышленности

Плиточная заморозка широко используется в различных отраслях пищевой промышленности. Рассмотрим несколько примеров:

1. Мясоперерабатывающая промышленность 
   На мясоперерабатывающих предприятиях плиточная заморозка используется для заморозки мяса, субпродуктов и полуфабрикатов. Это позволяет сохранить свежесть и качество продукции, что особенно важно для дальнейшей реализации.

2. Рыбоперерабатывающая промышленность  
   Рыба и морепродукты — это скоропортящиеся продукты, которые требуют быстрой заморозки. Плиточная заморозка позволяет сохранить их текстуру и вкус, что делает её незаменимой для рыбоперерабатывающих предприятий.

3. Производство полуфабрикатов 
   Полуфабрикаты, такие как пельмени, котлеты и другие изделия, также замораживаются с помощью плиточной заморозки. Это позволяет сохранить их форму и вкусовые качества.

4. Овощи и фрукты
   Плиточная заморозка используется и для заморозки овощей и фруктов. Это позволяет сохранить их витамины и минералы, что делает их более полезными для потребителя.

Пример использования плиточной заморозки на практике

Рассмотрим пример использования плиточной заморозки на мясоперерабатывающем предприятии. Предположим, предприятие производит мясные полуфабрикаты, такие как котлеты и фарш. Для того чтобы сохранить свежесть и качество продукции, используется плиточная заморозка.

1. Подготовка продукции  
   Котлеты и фарш укладываются в блок-формы, которые имеют стандартные размеры и форму.

2. Заморозка
   Блок-формы помещаются на испарительные плиты, где происходит процесс заморозки. Благодаря плотному контакту с плитами, продукты замораживаются быстро и равномерно.

3. Упаковка и хранение
   После заморозки полуфабрикаты извлекаются из блок-форм, упаковываются и отправляются на хранение или транспортировку.

Такой подход позволяет предприятию сохранить качество продукции, увеличить срок её хранения и снизить потери энергии.

Заключение

Плиточная заморозка — это современное и эффективное решение для пищевой промышленности. Она позволяет быстро и качественно замораживать продукты, сохраняя их вкус, текстуру и питательные свойства. Благодаря своей экономичности и высокой скорости, плиточная заморозка становится незаменимым инструментом для предприятий, которые хотят оставаться конкурентоспособными на рынке.

Если вы ищете надёжный способ сохранить качество вашей продукции и увеличить срок её хранения, плиточная заморозка — это именно то, что вам нужно. Внедрение этой технологии позволит вам не только улучшить качество продукции, но и снизить затраты на её хранение и транспортировку.